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湖南省烘焙师培训学校长沙烘焙师培训

    来源网站:qiongzhong.yqqun.com   更新日期:2018-12-08 15:41:10  信息编号:370Y10【举报删除

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白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂,其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打,所以最好要有两台搅拌机,一台搅打蛋白,另一台搅打蛋黄。先将蛋白和
4.热水高速打发,我是盆底坐在平底锅上,水温40-50度温热即可
9.拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似,具体的还得实践才知道,倒入6寸模具,如果是八寸可以把原料翻倍即可
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现今社会多一门技术、多一个选择、多一次机会、多一条出路!长沙音画蛋糕烘焙中心是经过相关单位批准的正规化职业技能培训中心,是以技术培训为主及相关烘焙技术咨询服务为一体,专门培训当前市场上热门,新颖的各类西点,面包,糕点,甜点及蛋糕技术。全程进行实际操作,随到随学,包教包会!本校郑重承若:《学校提供宿舍.免带行李.备有食堂》  1. 学不会免除学费再学.直到学会为止!  2. 签包教包会合同. 十 年提供免费进修新技
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2、配方一原料:鸡蛋150克,选中等三个,细砂糖75克,个人觉得有点甜改为50克、盐2克,低粉100克,植物油50克,黄油也可以、

各种蛋糕类:(课时:5天左右)
1.戚风蛋糕类:、大理石蛋糕卷、盒子蛋糕、豆乳蛋糕、木糠杯、水果蛋糕、葡萄毛巾卷、寿司蛋糕、金三角蛋糕、戚风蛋糕胚、海苔蛋糕 、香蕉蛋糕、虎皮蛋糕、双色三角蛋糕
2.海绵蛋糕类:、柠檬格格、无水脆皮蛋糕、大众化蛋糕、千层蛋糕 、小虎皮蛋糕 、小纸杯蛋糕、瓜子蛋糕、香蕉蛋糕。 
3.重油蛋糕类:、蜂巢蛋糕、焦糖蛋糕、香蕉马芬蛋糕、哈雷杯蛋糕、金丝枣糕、红枣蛋糕、蜜豆蛋糕、花生蛋糕等。 
4.特色蛋糕:、乃宝蛋糕、贝壳蛋糕、肉松蛋糕、鲜奶球、葡萄迷你卷、花心蛋糕、三色蛋糕、彩虹蛋糕、日本蛋卷、翡翠蛋糕卷等. 
5.甜品/蛋糕 、红豆慕斯蛋糕、蓝莓慕斯蛋糕、草莓慕斯蛋糕、芒果慕斯蛋糕等水果慕斯 
        、黑森林蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏等。 
        、芝士奶酪蛋糕、起司蛋糕。 
        、抹茶蛋糕、豆腐蛋糕等、焦糖布丁 
        、榴莲千层蛋糕、芒果千层蛋糕、班戟系列 
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9过筛后的低粉分三次加入蛋液中,不规则地上下翻拌均匀。
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各种西点类: (课时:5天左右)    1.起酥类:、蛋黄酥、绿豆饼、葡萄酥、蓝莓酥、板栗酥、香蕉酥、老婆饼、蝴蝶酥、椰蓉条、燕麦酥   2.桃酥类:、江西桃酥王、宫廷酥、大杏仁桃酥、梅花点酥等   3.饼干类:、蔓越莓饼干、动物饼干、小熊饼干、手指饼干、芝音画蛋糕培训学校好。联系:一八三七四九六二零六二。脆条 、兔子饼干、曲奇饼干
  4.甜点类:、罗马盾牌、马赛克小西饼、南瓜饼、杏元饼干、如意曲奇饼、扣子饼干
  5.月饼类:、广式月饼、酥皮月饼、五仁月饼、蛋黄月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼、冰皮月饼等。
  6.油炸点心类:、开口笑、炸眼睛、咸味翻花、甜音画蛋糕培训学校好。联系:一八三七四九六二零六二。花、猫耳朵、奶油音画蛋糕培训学校好。联系:一八三七四九六二零六二花、奶圈。
  7.特色奶油西点类:、葡式蛋挞、港式蛋挞、红豆蛋挞、水果蛋挞、榴莲酥、鲜奶泡芙、鲜奶球、
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9.拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似,具体的还得实践才知道,倒入6寸模具,如果是八寸可以把原料翻倍即可

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各种面包类:(课时:5天左右)  1.花式甜面包类:、奶油裂口、泡芙面包、奶酥面包、椰香面包、豆沙面包、肉松面包、辫子面包、墨西哥面包、蜂蜜小面包、单辫子调理面包、三味面包、旋风面包、毛毛虫面包、菠萝皮面包、花生面包、小牛角面包   2.油炸面包类:、油炸热狗包、油炸豆沙包、油炸面包圈、油炸肉松包等。   
  3. 特色面包:、奶酪面包、蛋糕吐司、方包、葡萄干吐司、黑芝音画蛋糕培训学校好。联系:一八三七四九六二零六二。吐司、红豆吐司、欧式面包、丹麦面包、蜂蜜小面包、韩国烤馒头、沙拉面包、布丁面包等
  4.披萨、蔬菜面包:、披萨面包、肉松蔬菜卷、香葱火腿面包、椰蓉面包、培根奶酪面包、红豆面包。
  5.汉堡类:、鸡排汉堡、猪排汉堡、鸡腿汉堡、蔬菜汉堡等;
艺术蛋糕(生日蛋糕)(单项学习联系客服):
 1.各种蛋糕抹胚的制作:
  3.各种蛋糕花边的制作:
  4.各种蛋糕花卉的制作:
  5.常见花卉蛋糕制作:
6.学习各种立体仿真卡通十二生肖制作:7.各种人物及小动物制作:
8.字体的各种写法:
9.生日蛋糕颜色的调配。 
10巧克力配件的制作与使用。 
 11.奶油的打发,蛋糕胚的制作等。  
 12.花卉蛋糕组装,生肖蛋糕组装,各种动物组装、各类艺术蛋糕组装等。
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音画韩式裱花: 1.韩式奶油糖霜的配制及颜色搭配
2.各种韩式蛋糕花边、花卉的制作:
3.韩式奶油糖霜蛋糕胚的制作、韩式奶油杯子蛋糕的制作。
4.字体的各种写法、多种组合韩式裱花蛋糕,花卉蛋糕,花篮蛋糕。
音画翻糖蛋糕: 各种翻糖卡通蛋糕,翻糖杯子,翻糖人物,翻糖花卉,多层翻糖蛋糕/翻糖甜品台等
长沙音画蛋糕烘焙中心是经过相关单位批准的正规化职业技能培训中心培训内容: 奶茶系列、奶昔系列、果汁系列、沙冰系列、刨冰系列、布丁系列、双皮奶系列、烧仙草系列、奶绿系列、水果牛奶系列、鲜榨果汁系列、西米露系列、水果捞系列、金桔柠檬、金桔蜜柚、五谷杂粮系列、手工咖啡、手工冰淇淋系列等.
培训地址:湖南长沙星沙5区天华中路17号三楼(星沙汽车站左侧50米) 花式奶茶系列:、原味奶茶、珍珠奶茶、草莓奶茶、香芋奶茶、哈密瓜奶、巧克力奶茶、音画饮品奶茶、芒果奶茶、咖啡奶茶、<即鸳鸯奶茶>、魔豆奶茶、双拼奶茶、奶茶三兄、等 奶昔系列:芒果奶昔、音画饮品奶昔、香蕉奶昔、草莓奶昔、奶昔、蓝莓奶昔、菠萝奶昔、椰果奶昔、香草奶昔、咖啡奶昔、巧克力奶昔、薄荷奶昔等 沙冰系列:红豆沙冰、绿豆沙冰、芒果沙冰、草莓沙冰、蓝莓沙冰、西瓜沙冰、牛奶沙冰、香蕉沙冰等 刨冰系列:红豆刨冰、绿豆刨冰、蜜豆刨冰、红豆+绿豆而成)、蔬果刨冰、草莓刨冰等 果汁系列:柳橙汁、柠檬汁、水蜜桃汁、凤梨汁、西瓜汁、乌梅汁、哈密瓜汁    、芒果汁、青苹果汁、奇异果汁、金橘汁、蓝莓汁、草莓汁、百香果汁    、桂圆汁、薄荷汁等
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2饼皮的大小随意,基本是就是八寸圆模大小好操作。

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6.这时候筛入低粉,这是第二次过筛,过筛的次数越多成品组织越细腻
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